Zutaten
Für 750 ml
- 6 Zitronen, Schale abgerieben und Saft
- 400 g Zucker
- 150 g Butter, weich
- 5 Eier, verquirlt
Zubereitungsschritte
- Die Schale und den Saft der Zitronen mit dem Zucker in einem kleinen Topf behutsam erhitzen; den Zucker unter Rühren auflösen. Die Butter darin schmelzen.
- Die Mischung in den Simmertopf oder eine Wasserbadschüssel (über einem Topf mit siedendem, nicht kochendem Wasser) füllen. Die Eier durch ein Sieb zugießen und 25-40 Minuten bei sehr schwacher Hitze weiterrühren, bis die Creme so dick geworden ist, dass sie einen Löffelrücken überzieht. Sie darf nicht kochen, sonst gerinnt sie.
- In warme, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Abkühlen lassen und kalt stellen.