Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln
- 500 g Broccoli
- Salz, weißer Pfeffer
- 150 g Tiefsee-Krabbenfleisch
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 klein. Zwiebeln
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 leicht geh. EL Mehl
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 3-4 EL trockener Wermut
- Fett für die Form
- 1/2 Bd. Dill
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
- Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In % l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Krabben abspülen, abtropfen lassen. Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Tranchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln. Im heißen Fett im Topf andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Gemüsewasser, Sahne und die Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Wermut abschmecken. Krabben in die Soße geben.
- Kartoffeln und Broccoli in eine große (ca. 30 cm lang) oder 4 kleine gefettete ofenfeste Förmchen verteilen. Lachs würzen und darauf setzen. Die Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Gratin mit Dill bestreuen und garnieren.