Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 8 große Wirsingkohl-Blätter
- 100 g Gouda
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 600 g Lachsfilet
- 1/2 Zitrone, Saft davon
- Fett für die Form
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen. Ca. 30 Min. kochen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Von den Wirsingblättern jeweils das dicke Ende der Mittelrippe herausschneiden.. Blätter in dem kochenden Wasser 1-2 Min. vorgaren. Abschrecken und abtropfen lassen. Käse reiben. Fett erhitzen. Mehl darin goldgelb anschwitzen. Unter Rühren mit Wasser und Milch ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
- Die Hälfte Käse in der Sause schmelzen. Lachs von der Haut lösen.
- Kalt abspülen und trockentupfen. Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) schichten. 1/3 der Sause darübergießen. Dann mit der Hälfte der Wirsingblätter belegen. Zweites Drittel der Sause darauf verteilen und mit dem Lachs belegen. Übrige Wirsingblätter darauflegen und übrige Kartoffeln darauf verteilen. mit restlicher Sause begießen.
- Auflauf im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) 40-45 Min. garen. Nach ca. 20 Min. mit restlichem Käse bestreuen und den Auflauf goldgelb überbacken.