Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Fischfilet vom Zander oder Rotbarsch
- 1 EL Zitronensaft
- Butter für die Form
- 500 g fein-säuerliche Äpfel (etwa Holsteiner Cox)
- 4 große, fest kochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Pimentpulver
- 1 Bd. glatte Petersilie
- 3 Zweige frischer oder
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 Bd. frisches Basilikum
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Walnusskerne
- 10 g Butter
Zubereitungsschritte
- Die Fischfilets kalt abspülen und trockentupfen, in 3 cm breite Streifen schneiden und in eine Schüssel legen. Die Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, darin wenden und stehen lassen. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auflaufform mit Butter einpinseln.
- Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, halbieren, dann in Scheiben schneiden.
- Den Fisch zwischen Küchenpapier trockentupfen, leicht mit Salz, Pfeffer und Piment bestreuen und abwechselnd mit Äpfeln und Kartoffeln in die Auflaufform schichten.
- Die Kräuter waschen, trockenschütteln. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen hacken und in einen Mixbecher geben. Sahne zugießen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gut durchmixen und über die Zutaten in der Form gießen.
- Den Auflauf in Ofenmitte 30 Minuten backen (Gas: Stufe 3). Die Nüsse hacken und mit der Butter in einer Pfanne rundum leicht anrösten. Die Nüsse über den Auflauf streuen und diesen noch 10 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend mit Kräutern garnieren und servieren.