Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Weißkohl
- 5 Zitronenblätter
- 0.5 Paprikaschote (rote)
- 500 g Rotbarschfilet (ersatzweise Kabeljau oder Seelachs)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 EL rote Curry-Paste (Gäng Ped Däng)
- 1 Dos. Kokosmilch (400 ml)
- 1 Ei
- 4 EL Fischsauce
- 0.5 TL Speisestärke
Zubereitungsschritte
- Den Weißkohl putzen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Streifen in kochendem Wasser etwa 1 Minute blanchieren, dann auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
- Die Zitronenblätter waschen und in haarfeine Streifen schneiden. Die Paprikahälfte waschen, vom Stiel, den Kernen und den weißen Trennwänden befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Von dem Fischfilet etwa 100 g zurückbehalten, den Rest mit schräg gehaltenem Messer in großflächige Streifen schneiden.
- Den Knoblauch schälen und im Mixer mit den 100 g Fisch und dem Pfeffer zu einer cremeartigen Masse zerkleinern. Die Curry-Paste unterrühren. Vom dicken Teil der Kokosmilch etwa 4 El. abnehmen und beiseite stellen.
- Den Rest mit der Fischcreme mit dem Handrührgerät bei niedriger Schaltstufe etwa 3 Minuten verquirlen.
- Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Das Ei, die Fischsauce und die fein geschnittenen Zitronenblätter in die Schüssel geben und nochmals etwa 1 Minute verquirlen. Die Fischfiletstreifen unterrühren.
- Den Boden einer mittelgroßen Auflaufform mit dem gut abgetropften Weißkohl auslegen. Die Fischmasse darauf verteilen, mit dem Deckel (ersatzweise Alufolie) bedecken und im heißen Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die 4 El. Kokosmilch mit der Speisestärke klumpenfrei verrühren und in einem kleinen Topf einmal unter Rühren aufkochen.
- Den fertigen Auflauf herausnehmen, mit der gedickten Kokosmilch und den Paprikastreifen garnieren und servieren.