Zutaten
Für 6 Portionen
- 250 g Mehl
- 3-4 Eier
- 500 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 5 EL Butterschmalz
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL geh. Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote und
- 1 grüne Paprikaschote
- 125 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe (Instant)
- 2-3 EL Obstessig
- 2 EL Honig
- 250 g geriebener Comte-Käse
Zubereitungsschritte
- Mehl, Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 30 Min. quellen lassen. Je 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben und darin nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Jeweils herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin ringsum anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Zu dem Fleisch geben und kurz mitbraten. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Ebenfalls zufügen und kurz andünsten.
- Brühe angießen, Essig und Honig einrühren, bei starker Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
- Füllung auf den Pfannkuchen verteilen. Aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Käse bestreuen und in ca. 10 Min. im Ofen goldgelb überbacken.