Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 4 EL Sojaöl
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zwiebeln
- 2 grüne Paprikaschoten
- 2 Thymianzweige
- 1 Dose gebackene Bohnen in Tomatensauce (400 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (400 g)
- 2 Lorbeerblätter
- 100 g saure Sahne
- 4 EL Ketchup
- etwas Rosenpaprika
- 100 g Tacoschalen
- 150 g geriebener Gouda
Zubereitungsschritte
- Das Filet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Etwa 2 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Salzen und pfeffern.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und dann in etwa 1 cm große Quadrate schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen abzupfen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen und die Auflaufform (etwa 30 cm lang) mit etwa 1 EL Sojaöl einfetten.
- Etwa 1 EL Sojaöl in einem Topf erhitzen, die Paprikastücke darin anbraten, die gebackenen Bohnen mit den Kidneybohnen (Wasser abgießen) sowie die Lorbeerblätter dazugeben und alles aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen und Sahne dazugießen.
- Die Filetstreifen in die Bohnenmischung geben. Die gefüllten Tacoschalen dicht nebeneinander in die Auflaufform setzen. Zwiebelringe verteilen und alles mit Käse bestreuen. Das Ganze auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldgelb backen.