Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Wirsing, klein geschnitten
- Salz
Putencurry
- 500 g Putenbrustfilet
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Currypulver
- 100 g Soft-Aprikosen, gewürfelt
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Aprikosensaft
- 200 ml Geflügelbrühe
- 200 g Sahne
- Pfeffer
- 150 g Gouda, gerieben
- 75 g Mandeln, geschält
Außerdem
- Fett für die Form
- Speisestärke
Zubereitungsschritte
- Wirsing in Salzwasser blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Putenbrustfilet würfeln und im heißen Butterschmalz unter Rühren braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.
- Mit Curry bestäuben und kurz dünsten. Aprikosen zugeben.
- Wein, Saft, Brühe und Sahne angießen und einmal aufkochen lassen. Salzen, pfeffern und mit etwas angerührter Speisestärke binden.
- Putencurry etwas abkühlen lassen, Gouda und Mandeln untermischen und auf dem Wirsing verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Min. garen. Nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.