Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g TK-Blätterteig
- 580 g Weinsauerkraut (Dose)
- 200 ml Weißwein
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 200 g geräucherter Speck
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 TL Kümmel
- 100 g mittelalter Gouda
- 200 g Sauerrahm
- 2 Eier
Zubereitungsschritte
- Blätterteig auftauen lassen. Das Sauerkraut mit Wein und Zucker etwa 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
- Speck fein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls in feine Würfel teilen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, beides darin andünsten. Kümmel zufügen. Das Sauerkraut abgießen und unter die Speck-Zwiebel-Mischung heben. Abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Blätterteig kreisrund mit 0 30 cm ausrollen. Eine feuerfeste Form (26 cm Ø) kalt ausspülen und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand formen. Die Sauerkrautmasse in die Form füllen.
- Den Käse entrinden, reiben. Den Sauerrahm mit Eiern und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen und über die Kraut-masse geben. Im Ofen ca. 45 Min. backen. Den Kuchen heiß servieren.