Diese Zutaten werden gebraucht
Für 4 Portionen
Hefeteig
- 300 g Mehl
- 30 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 30 g Butter
- 1/8 l lauwarmes Wasser
Belag
- 250 g geräucherter Speck
- 300 g Zwiebeln
- 3 Eigelb
- 250 g Schmand oder Crème fraîche
- Pfeffer
Zum Bestreichen
- Ei oder Dosenmilch
Und so wird es gemacht
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und in etwa 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Ofen kurz auf ca. 50 °C erwärmen, dann ausschalten. Den abgedeckten Teig etwa 15 Minuten gehen lassen, danach nochmals durchkneten und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln fein würfeln, im Speckfett glasig dünsten und abkühlen lassen. Eigelb, Schmand oder Crème fraîche und Pfeffer verrühren.
Den Teig halbieren und jeweils rechteckig dünn ausrollen. Auf ein Backblech legen, dabei einen Rand von etwa 5 cm überstehen lassen. Die Speck-Zwiebel-Mischung und die Eiersahne darauf verteilen.
Die Teigränder über die Füllung klappen. Nach Wunsch mit Ei oder Dosenmilch bestreichen und backen.
Backen:
180–200 °C Ober-/Unterhitze oder 160–180 °C Umluft
ca. 30–35 Minuten backen, bis der Flammkuchen goldbraun ist.