Zutaten
Für 16 Stück
- 20 g frische Hefe
- 10 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 ml Olivenöl
- 200 g gekochter Schinken
- 200 g geriebener Butterkäse
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Hefe in 125 ml lauwarmes Wasser bröckeln. Den Zucker zufügen, gut verrühren und ca. 10 Min. gehen lassen. Mehl, Salz, Hefelösung, Olivenöl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
- Den Schinken feinwürfeln, mit dem geriebenen Käse sowie dem Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2 Muffinbleche fetten und evtl. mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Muffinmulden zur Hälfte mit Teig füllen. Die Schinken-Käse-Mischung darauf verteilen. Weitere 20 Min. gehen lassen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen je Blech 20-25 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.