Zutaten
Für 12 Stück
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speckwürfeli
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 250 ml Buttermilch
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln fein hacken, Speckwürfeli ohne Fettzugabe braun rösten. Butter und Zwiebeln beifügen und kurz dünsten. Auskühlen lassen, die Butter soll aber noch flüssig sein. Eier und Buttermilch beifügen, gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Mit den anderen Zutaten gut vermischen. Ein Muffin-Blech einfetten oder pro Muffin 2 Papierbackförmchen ineinander legen und auf ein Backblech stellen. Teig bis zu zwei Drittel in die Förmchen füllen. Mit dem Käse bestreuen.
- Backen ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
- Warm oder ausgekühlt servieren.