Zutaten
Für 4 Portionen
- 380 g weißes Mehl
- 125 g Hartweizenmehl
- 25 g Hefe
- 400 g Robiola-Käse
- 100 g Mozzarella
- 200 g Spinat
- 4 Eier
- 4 EL passierte Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser mit einem halben Teelöffel Salz auflösen. Die beiden Mehlsorten sieben. Aufgelöste Hefe zusammen mit weiteren 200 ml Wasser zu dem Mehl geben und mit den Händen verkneten, bis ein fester, elastischer Teig entsteht. Eine Kugel formen, mit einem sauberen Tuch bedecken und eine Stunde ruhen lassen.
- Spinat gründlich waschen und putzen. Etwas abtropfen lassen und garen. Salzen, abtropfen lassen und gut ausdrücken, dann fein hacken.
- Nach Ende der Ruhezeit den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und mit dem Nudelholz zu vier leicht bemehlten Fladen ausrollen.
- Mozzarella in Würfel schneiden und Robiola zerdrücken. Spinat auf die Hälfte jedes Fladens verteilen und in die Mitte ein Ei schlagen. Mozzarellawürfel und Robiola zugeben.
- Die Fladen salzen, pfeffern und auf die Hälfte zu Calzoni zusammenklappen. Ränder mit den Fingern gut andrücken. Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten.
- Die Calzoni auf das Blech legen. Die Oberfläche der Calzoni mit passierten Tomaten bestreichen, leicht salzen und mit dem restlichen Öl begießen. Mit Oregano bestreuen und ca. 20 Minuten im Ofen backen, dann sofort servieren.