Zutaten
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 25 g Hefe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 100 g Mozzarella
- 200 g Ricotta aus Schafsmilch
- 200 g Spinat
- 1 Möhre
- 1 Stange Lauch
- 2 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL passierte Tomaten
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Einen halben Teelöffel Salz in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Hefe zugeben und die Flüssigkeit dann zusammen mit dem Öl und weiteren 200 ml Wasser zum Mehl geben. Die Zutaten mit den Händen verkneten, bis ein fester, elastischer Teig entsteht. Eine Kugel formen und den Teig eine Stunde gehen lassen.
- Möhre schaben, waschen und abtrocknen, dann würfeln. Lauch in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, abtrocknen und ebenfalls in Scheiben schneiden. In einer Pfanne einen Löffel Öl erhitzen, Gemüse zugeben, salzen und anbraten.
- Spinat gründlich waschen. Knoblauchzehe in Scheibchen schneiden. In einem Topf einen Löffel Öl erhitzen und Knoblauch anbraten. Spinat zugeben und bei starker Hitze zusammenfallen lassen.
- Nachdem der Teig eine Stunde aufgegangen ist, nochmals kneten und weitere 40 Minuten gehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und in vier dünne Fladen von 18 cm Durchmesser ausrollen. Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Ricotta mit einer Gabel zerdrücken. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf jeweils eine Hälfte der Teigfladen verteilen. Gemüse zugeben, salzen, pfeffern und die Ricotta verteilen.
- Teigfladen auf die Hälfte zu einem Calzone zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Ein Backblech einfetten und die vier Calzoni drauflegen. Auf jeden Calzone etwas passierte Tomaten verstreichen und mit etwas Öl begießen.
- Backblech in den Ofen schieben und die Calzoni 30 Minuten backen. Sofort servieren.