Zutaten
Für 4 Portionen
Teig
- 400 g Mehl
- 1 Pkg. Trockenbackhefe
- 1 Spur Zucker
- 1/4 lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Füllung
- 200 g Möhren
- 5 EL Brühe
- 250 g Zucchini
- 100 g gekochter Schinken
- 150 g Schnittkäse (fettreduziert, 20% Fett i.Tr.)
- 2 Oreganozweige
- 1/2 Bd. Petersilie
- 150 g Erbsen (TK)
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- 1 EL Öl
Zubereitungsschritte
- Alle Teigzutaten verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung Möhren putzen, waschen, würfeln und in der heißen Brühe ca. 5 Minuten dünsten.
- Zucchini putzen, waschen. Zucchini und Schinken in Streifen schneiden. Käse fein raspeln. Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Vorbereitete Zutaten, Erbsen und Eier mischen. Würzen.
- Hefeteig nochmals durchkneten und vierteln. Jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Teigplatte (ca. 20 cm Ø) ausrollen.
- Füllung jeweils auf eine Hälfte des Teiges geben. Ränder dabei frei lassen. Zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
- Zwei Calzoni auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Oberfläche mit der Hälfte des Öls dünn bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen. Restliche Teigtaschen ebenfalls mit Öl bepinseln und backen.