Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Pizzateig
- 600 g Endivien
- 100 g schwarze entsteinte Oliven
- 2 Knoblauchzehen
- 1 scharfe rote Peperoni
- 2 Sardellen in Salz
- 1 EL Kapern in Salz
- 8 EL Olivenöl
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Salz
Zubereitungsschritte
- Endivien putzen, gründlich waschen und kochen. Abgießen, ausdrücken und grob klein schneiden. Kapern unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Oliven grob hacken. Knoblauchzehen abziehen und hacken. Peperoni zerstoßen. Sardellen unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, abtrocknen, filetieren und zerdrücken.
- Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen. In einer Pfanne vier El Öl erhitzen und Knoblauch mit der Peperoni anbraten, bis der Knoblauch Farbe annimmt. Dann den Endivien, Kapern und Oliven zugeben. Hitze erhöhen und die Zubereitung zehn Minuten unter häufigem Rühren braten.
- Nach der angegebenen Garzeit, Sardellen zugeben und zwei Minuten rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Teig etwas kneten und mit einem Nudelholz ca. 4 mm dick ausrollen. Teig in vier Scheiben von 20 cm Durchmesser schneiden.
- Jede Scheibe mit etwas Öl bepinseln und in die Mitte 2 EL Füllung geben. Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen und den Teig umklappen. Ränder fest andrücken. Backofen auf 200° vorheizen.
- Calzoni mit etwas Öl bestreichen und auf das Backblech legen. Im Ofen 20 Minuten backen. Sofort sehr heiß servieren.