Zutaten
Für 8 Stücke
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 125 g Butter
- 4 Eier
- Salz
- 500 g Schweinefilet
- 2 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1 TL getr. Thymian
- 300 g grüne Bohnen
- 250 ml Milch
- Muskat
Zubereitungsschritte
- Mehl, Butter in Flöckchen, 1 Ei und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Evtl. etwas Wasser dazugeben. In Folie gewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
- Das Schweinefilet abbrausen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin ca. 3 Min. rundherum kräftig anbraten. Knoblauch abziehen, dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, abkühlen lassen.
- Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Abgießen, eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Bohnen in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Quicheform (26 cm Ø) fetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Bohnen und Fleischwürfel mischen, auf dem Teig verteilen. Übrige Eier mit Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat kräftig würzen. Die Masse über Bohnen und Fleisch gießen. Die Quiche im Ofen auf der mittleren Ein-schubleiste 30-40 Min. backen.