Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 4 Eier
- Salz
- 200 g Champignons
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Glas Erbsen mit Möhren (370 ml)
- Pfeffer
- 75 ml Milch
- 75 ml Sahne
- 1 Bd. geh. Petersilie
- Muskat
- 50 g ger. Emmentaler
Zubereitungsschritte
- Mehl, 125 g Butter, 3 EL Wasser, 1 Ei, 1 Prise Salz verkneten. In Folie wickeln, 30 Min. kühlen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Gefettete Form (28 cm Ø) mit Teig auskleiden, Rand hochziehen, Boden einstechen, 15 Min. backen. Ofentemperatur auf 150 Grad senken.
- Pilze putzen, vierteln. Mit Zwiebel, Saft in der restlichen Butter dünsten. Mit abgetropftem Gemüsemischen, würzen, auf den Teig geben.
- Milch, Sahne, 3 Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Käse verrühren. Auf die Quiche geben und 40-50 Min. backen.