Zutaten
Für 1 Quicheform (26-28 cm Ø)
- 500 g Kürbisfruchtfleisch
- 250 g Blätterteig
- 150 g Ziegenkäse (Rolle)
- 1 rote Chilischote
- 1/2 Bd. Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 8 in Öl eingelegte Tomaten
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 100 g ger. Parmesan
- 3 EL Maismehl
- 1 unbeh. Zitrone, abger. Schale
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- Paprikapulver
- einige grüne Oliven
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 200 Grad (Umluft l 180 Grad) vorheizen. Kürbisfleisch auf einem Backblech ca. 20 Min. im Ofen garen. Herausnehmen, pürieren.
- Eine Quicheform (26-28 cm Ø) kalt abspülen.
- Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen, einen Rand hochziehen. Boden mehrmals einstechen.
- Käse in Scheiben schneiden.
- Chili waschen, putzen, halbieren, entkernen, fein hacken.
- Krauter abbrausen, trockenschütteln. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen, Letztere fein hacken.
- Tomaten abtropfen lassen, Hälfte davon fein hacken.
- Eier, Sahne, Kürbispüree und Olivenöl verrühren. Parmesan, Maismehl, Chili, gehackte Tomaten, Krauter und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzig abschmecken.
- Die Masse auf dem Teig verteilen und mit Ziegenkäsescheiben belegen.
- Kürbis-Quiche im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 40 Min. backen. Mit Oliven, übrigen Tomaten belegen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.