Zutaten
Für 1 Backblech
Teig
- 100 g gesalzene Kürbiskerne
- 400 g Mehl
- 250 g Butter
- 3 mittl. Eier
- 5 EL Weißwein
- 1 geh. TL Salz
Gemüse
- 750 g Kürbisfleisch oder Zucchini
- 750 g rote Bete (vorgegart)
- 150 g Schalotten
- Salz
- Pfeffer
Guss
- 4 mittl. Eier
- 500 g Saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitungsschritte
- Teig: Kürbiskerne fein hacken. Mehl, gehackte Kürbiskerne, Butter, Eier, Wein und Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem Teig verkneten, dreißig Minuten ruhen lassen.
- Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden. In sprudelndem Salzwasser vier Minuten kochen. Anschließend auf ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Schalotten abziehen und vierteln.
- Tiefes Blech mit dem Teig belegen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier und saure Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Guss auf das Gemüse gießen, in den auf 225 Grad vorgeheizten Ofen schieben (untere Schiene) und etwa 30 Minuten backen.