Zutaten
Für 1 Form (26-28 cm Ø)
Teig
- 200 g Mehl
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 50 ml Wasser
Belag
- 600 g Blattspinat
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 Prise Muskat
- 6 Sardellen (in Öl eingelegt), fein gehackt
- 100 g Gruyère
- 150 g Sahne
- 150 g Creme fraîche
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem festen, homogenen Mürbeteig rasch verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
- Den Teig ausrollen, in eine Quicheform legen und mit der Gabel einstechen.
- In einer Pfanne mit wenig Butter die Schalotten anschwitzen, den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Aus der Pfanne nehmen, in einem Sieb geben und abtropfen lassen, dann hacken.
- Die Eier verkleppern, Sardellen und Spinat dann dazumischen, sowie die Sahne und die Creme fraîche. Zum Schluß den Käse dazureiben, gut vermengen, dabei mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Ganze auf dem Teig verteilen und die Quiche im heißen Ofen, direkt auf dem Boden, schieben. Etwa zwanzig bis dreißig Minuten backen.