Zutaten
Für 6 Portionen
- 175 g Mehl und etwas Mehl zum Bearbeiten
- 1 TL Jodsalz
- 1 Eigelb
- 3 EL zerlassene Butter und
- etwas zerlassene Butter zum Bestreichen und für das Blech
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 EL Paniermehl
- 0,5-1 TL Currypulver
- 1 Prise Lebkuchengewürz
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 50 g Rosinen
- 2 EL Kokosraspel
- 50 g Mandelblättchen
Zubereitungsschritte
- Mehl, 1/2 TL Salz, Eigelb, 6 El lauwarmes Wasser und 3 EL zerlassene, abgekühlte Butter in Schüssel geben, zu Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch, Ei, Paniermehl, Currypulver, Lebkuchengewürz und Zitronenschale verkneten. Zuletzt die Rosinen untermengen.
- Backofen auf 225°C (Umluft 190°C; Gas Stufe 4-5) vorheizen. Strudelteig ausrollen, mit bemehlten Händen über Handrücken von der Mitte gleichmäßig nach außen hin dünn zu Rechteck ausziehen. Zerlassene Butter aufstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Hackmasse verteilen. Rand von 2 cm frei lassen. Füllung mit größtem Teil der Mandelblättchen bestreuen.
- Strudel mithilfe des Tuches locker aufrollen, auf gefettetes Backblech legen. Zerlassene Butter aufstreichen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Ofen auf 200°C (Umluft 170°C; Gas Stufe 3) umschalten und Strudel 30 Minuten backen. Strudel mehrmals mit zerlassener Butter bepinseln. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.