Zutaten
Für 8 Stücke
- 250 g Mehl
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 400 g Kartoffeln
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 100 g braune Champignons
- 200 g Artischockenböden (Dose)
- Pfeffer
- Muskat
- Cayennepfeffer
- Zitronensaft
- Worcestersoße
Zubereitungsschritte
- Mehl, 1 Prise Salz, 2 EL Öl, Ei und ca. 100 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit 1 EL Öl bestreichen, zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
- Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln. Speck fein würfeln, im heißen Butterschmalz auslassen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken, mit den Kartoffeln zum Speck geben, kurz anbraten. Pilze abreiben, putzen, wie Artischocken in feine Scheiben teilen. Beides zu den Kartoffeln geben, mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Worcestersoße kräftig abschmecken, erkalten lassen.
- Ofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen. Teig zu einem Strudel aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 30-35 Min. backen.
- Strudel in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Tomaten-Feldsalat anrichten.