Zutaten
Für 12 Stücke
Teig
- 300 g glattes Mehl
- 2 EL Öl
- etwas Salz
- etwas lauwarmes Wasser
- etwas Essig
Fülle
- 300 g gemahlener Mohn
- 130 g Kristallzucker
- 3 EL Honig
- 40 ml Rum
- 1/2 Zitrone, die geriebene Schale
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 l Milch
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 600 g säuerliche Äpfel
- 70 g Rosinen
- 1 Zitrone, den Saft
Außerdem
- Ei, zum Bestreichen
- Papier für das Backblech
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitungsschritte
- Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde machen.
- Öl und Salz in die Mulde geben, lauwarmes Wasser mit etwas Essig versehen und ebenfalls zum Mehl geben.
- Sodann zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen auf einen mit Öl bestrichenen Teller legen.
- Den Teig auch an der Oberfläche mit Öl bestreichen und 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Milch mit Kristall- und Vanillezucker, sowie Rum, Honig und Zitronenschale aufkochen.
- Danach den Mohn einrühren und einkochen lassen.
- Zuletzt so viele Brösel einmengen, bis eine lockere Fülle entsteht.
- Die Fülle erkalten lassen.
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien.
- Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
- Zusammen mit den Rosinen unter die erkaltete Mohnfülle ziehen.
- Den Strudelteig so dünn wie möglich ausrollen und danach auf einem bemehlten Tuch mit beiden Handrücken hauchdünn ausziehen-
- Auf ca. zwei Drittel des Teiges die Fülle auftragen-
- Dicke Teigränder wegschneiden.
- Mit Hilfe des Tuches von der bestrichenen Seite her einrollen und mit Ei bestreichen,
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen; im vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten lang backen.
- Danach auf dem Blech erkalten lassen.
- Vor dem Servieren den Strudel mit Staubzucker bestreuen und portionieren.