Zutaten
Für 4 Portionen
Teig
- 250 g Mehl
- 2 EL Öl
- 1 Eigelb
- 1 Msp. Salz
- 1/8 l lauwarmes Wasser
Füllung
- 75 g Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 375 g Magerquark
- 1 TL Speisestärke
- 75 g Rosinen
Außerdem
- 70 g flüssige Butter
Zubereitungsschritte
- Teigzutaten verkneten, 30 Minuten ruhen lassen. Fett schaumig rühren, Zucker, Eigelb und Zitronenschale unterrühren.
- Quark und Stärke kurz unterrühren. Rosinen und Eischnee unterheben. Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch hauchdünn zu einem Rechteck ausrollen.
- Quarkmasse darauf verteilen. von der Längsseite aufrollen und mit Fett bepinseln. Auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 200 Grad ca.
- 50 Minuten backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren.
Dazu Brombeeren servieren.