Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 mittl. Quitten (350 g)
- 1 Zitrone: Saft
- 50 g Zucker
- 150 ml Weißwein
- 1 EL Granatapfelsirup (Grenadine)
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 TL Ingwer (frisch), gewürfelt
- Salz
- Chili a. d. M.
Zubereitungsschritte
Die Quitten in Viertel schneiden, schälen, entkernen, in Spalten schneiden und in Zitronenwasser legen. Zucker in einer sehr heißen Pfanne zu Karamell schmelzen, mit Weißwein ablöschen und den Granatapfelsirup unterrühren. mit Zimt und Ingwer würzen. Die Quitten abtropfen lassen und in den Sud legen. Die Quitten bei milder Hitze 50 Minuten garen. Die Quitten mit Salz und Chili würzen und warm stellen.
Zum Schweinebraten mit Kruste servieren.