Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 l Sahne
- 2 kg Blattspinat
- 2 Schalotten
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Muskat, Pfeffer, Salz
Zubereitungsschritte
- Die Sahne reduzieren lassen bis sie sehr dickflüssig ist.
- Den Spinat von den Stielen befreien und anschließend gründlich waschen.
- Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und den Spinat mit fein geschnittenen Schalotten dazu geben. Eventuell mit etwas Brühe ablöschen, mit Butter verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie wenig Knoblauch abschmecken.
- Den Spinat ein wenig durch hacken und in die Sahnereduktion geben.