Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Kürbisfleisch
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (grobe Sorte)
Olivenpaste
- 250 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Oliven (schwarz), entsteint
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Basilikum
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Honig (flüssig)
Zubereitungsschritte
- Das Kürbisfleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisscheiben von jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenpaste bereiten: Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen, würfeln, Kerne und Flüssigkeit entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
- Die Zwiebelund den Knoblauch schälen. Beides sowie die Oliven fein würfeln.
- Die Gemüsewürfel mischen, würzen, abschmecken und zum Kürbis reichen.