Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel, groß
- 1 EL Öl
- 800 g Sauerkraut
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Pfefferkorn, schwarz
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Sahne
- 4 EL Apfelmus
- 3 EL Butter
- Curry
- Cayennepfeffer
- Zucker
- Salz
Zubereitungsschritte
- Die Zwiebel schalen und in kleine Würfel schneiden.
- ln einem Topf im Öl bei milder Hitze die Zwiebeln glasig anschwitzen. Das Sauerkraut dazu geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und fast völlig einreduzieren lassen. Mit Brühe aufgießen und etwa 45 Minuten bei milder Hitze schmoren.
- Pfeffer, leicht angedrückte Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einen Einwegbeutel füllen. Nach 30 Minuten Apfelmus und die Gewürze im Teebeutel dazu geben.
- Nach Garzeitende die Gewürze entfernen, Butter und die Sahne zugeben. Mit einer Prise Cayennepfeffer, Curry, Zucker und gegebenenfalls Salz abschmecken.