Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Weißkohl
- 40 g Schweineschmalz
- 50 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL Kümmel
- 1 TL Zucker
- Salz
- 1/4 l Fleischbrühe
- 2 EL Essig
Zubereitungsschritte
Den Kohl putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Den Speck würfeln. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Schmalz erhitzen und den Speck darin glasig braten. Die Zwiebeln und den Kümmel zufügen und kurz mitrösten. Den Zucker darüberstreuen, hellgelb werden lassen. Dann den Kohl zugeben und unter Rühren 10 Min. durchschmoren lassen. Die Fleischbrühe angießen und den Kohl weich dünsten. Bayerisch Kraut mit Salz und Essig abschmecken.