Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Wirsingkohl
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g geschnittener Bauchspeck
- 200 ml Rinderfond
- 50 g Mehl
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Kümmel
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Für das Kohlgemüse Zwiebeln abziehen, klein schneiden und anschwitzen.
- Wirsingkohl klein schneiden, dazu geben und rösten.
- Prise Zucker dazu und mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen.
- Mit Fond aufgießen, Kümmel und gepressten Knoblauch dazugeben, salzen, pfeffern, mit Mehl binden und etwas einkochen lassen.