Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 kg Spargel
- 1 Bd. Kerbel
- 1 Schalotte, feingehackt
- 2 Brötchen, grob gerieben
- 100 g gekochten Hinterschinken, feingewürfelt
- 2 EL Butter
- etwas Zucker
- Salz
- Küchenschnur
Zubereitungsschritte
- Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu zwei Bündeln schnüren.
- In Salzwasser, das mit Zucker und einem halben Eßlöffel Butter gewürzt wurde, ca. 12 Minuten kochen. Den Spargel in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Spargelstangen und Schalotten in einer Pfanne mit Butter andünsten.
- Brotbrösel und Schinkenwürfel dazugeben und rösten.
- Den Kerbel fein schneiden und kurz vor dem Servieren darüber streuen.