Zutaten
Für 2 Portionen
- 300 g Zucchini
- 300 g Aubergine
- 100 g Shiitake, frisch
- Olivenöl
- 2 Schalotten
- 1 Paprika, rot
- 1 Chilischote, rot
- 1/2 Bund Petersilie, glatt
- 3 EL Sesamsamen
Zubereitungsschritte
- Die Zucchini und die Aubergine waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Paprika halbieren, das Gehäuse entfernen und mit den Shiitakepilzen in Stücke schneiden.
- Die Schalotten schälen und in Spalten schneiden.
- Für das Ratatouille das geschnittene Gemüse mit Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze braten, nach etwa drei Minuten die Schalotten und die Paprikaspalten dazugeben und weitere zwei Minuten braten. Anschließend die Sesamsamen und die geschnittene halbe Chilischote ohne Kerne dazugeben.