Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 kg Süßkartoffeln
- Öl zum Braten
- Salz
Zum Servieren
- gehackte Petersilie (nach Belieben)
Zubereitungsschritte
- Süßkartoffeln schälen und waschen. Salzwasser aufkochen und die Kartoffeln zehn Minuten darin garen.
- Nach der angegebenen Zeit abgießen, in 5 cm lange und 5 mm dicke Stifte schneiden. Die Stifte mit einem Tuch abtrocknen.
- Öl auf 180° erhitzen. Temperatur mit einem kleinen Stück altbackenem Brot prüfen: Es muss im heißen Öl in 60 Sekunden goldbraun werden. Einen Teil der Süßkartoffeln ins Öl geben, drei Minuten frittieren, bis sie goldgelb und knusprig, innen aber noch mehlig sind.
- Süßkartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warmstellen, während die übrigen Kartoffeln gebraten werden. Mit Salz und gehackter Petersilie bestreuen, sofort servieren.