Zutaten
Für 4 Portionen
Gemüse
- 600 g Pastinaken, in Stücken
- 3 Möhren, in Stücken
- 1 gelbe und
- 1 grüne Paprikaschote, in Streifen
- Salz
Marinade
- 15 g Mu-Err-Pilze
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 50 ml Maiskeimöl
- 1 Stück Ingwer, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Rosinen
- 1/4 l Cidre
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 50 ml Apfelessig
- 2 EL Honig
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Rosmarin
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Pastinaken, Möhren und Paprika in Salzwasser sortenweise bissfest garen. Abtropfen lassen.
- Für die Marinade Pilze in Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch kurz mitdünsten.
- Pilze gut abtropfen lassen, evtl. klein schneiden. Mit den Rosinen zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
- Cidre, Brühe, Essig und Honig einrühren. Lorbeer und Rosmarin zugeben, alles zum Kochen bringen und ca. 3 Min. garen.
- Marinade salzen und pfeffern, noch heiß unter das Gemüse mischen und zugedeckt ca. 3 Std. marinieren. Nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.