Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Karotten
- 2 Schalotten
- 1 Vanilleschote
- 30 g Butter
- 1 TL Zucker
- 50 ml Gemüsefond
- Pfeffer, Salz
Zubereitungsschritte
- Die Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden.
- Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten und Karotten darin anschwitzen, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark der einen Hälfte auskratzen und zu den Karotten geben.
- Das Ganze mit dem Gemüsefond ablöschen.
- Die Karotten bei mittlerer Hitze weich garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.