Zutaten
Für 6 Portionen
- 750 g rote Zwiebeln
- 50 g Puderzucker
- 60 g Butterschmalz
- 3 Zweige Rosmarin
- 4 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 l Rotwein
- 1 TL Balsamessig
- 2 EL Rotweinessig
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln in Achtel schneiden.
- Puderzucker trocken erhitzen und goldbraun karamellisieren. Butterschmalz nach und nach unterrühren. Zwiebeln dazugeben und dünsten.
- Rosmarin, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Wein und Essig hinzufügen und Zwiebeln etwa 15 Minuten schmoren. Rosmarin und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Als Beilage zu Lammbraten mit Rösti reichen.