Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g feine, grüne Böhnchen
- Salz
- Bohnenkraut
- 500 g Fleischtomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
Zubereitungsschritte
- Die Bohnen putzen, in gut gesalzenem Wasser blanchieren, dabei die ganzen Bohnenkrautstiele mitkochen.
- Die Tomaten kurz ins Bohnenkochwasser tauchen, eiskalt abkühlen, häuten, entkernen und fein würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken, im heißen Olivenöl andünsten. Die Tomaten zufügen und einige Minuten köcheln, bis sie sich zu einem Mus verbunden haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen untermischen und mit feingeschnittenem, Basilikum vermischt servieren.