Zutaten
Für 4 Portionen
- 180 g Belugalinsen
- 1 Schalotte
- 4 cl Aceto Balsamico, alt
- 250 ml Brühe
- 1 Scheibe Speck
- 1 TL Weizenstärke
- Pfeffer
- Butter
- Salz
Zubereitungsschritte
- Die Linsen in einem kleinen Topf mit etwas leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen.
- Die Schalotte klein schneiden und mit etwas Butter in einer kleinen Sauteuse anschwitzen.
- Jetzt die Linsen hinzugeben, mit Aceto Balsamico sowie Brühe aufgießen und somit abschmecken. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Den Speck hinzu und noch etwas mitziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Belugalinsen mit etwas angerührter Weizenstärke leicht sämig abbinden.