Zutaten
Für 6 Portionen
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 1 EL Butter
- Muskat
- 75 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Msp. Backpulver
- 1.5 kg weißes Plattenfett (Kokosfett)
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln in Salzwasser garen und pellen.
- 1/8 l Wasser mit der Butter, einer Prise Salz und Muskat zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hineingeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Dann die Eier nacheinander unterrühren.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse zu dem Teig drücken, das Backpulver hinzufügen und alles gut verrühren.
- Das Fett in einem großen Topf, besser in einer Friteuse, auf 175 °C erhitzen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine birnenförmige Teigstückchen herausdrücken. Diese portionsweise etwa 7 Minuten goldgelb ausbacken.