Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffelpüree
- 40 g Butter
- 6 EL geriebener Emmentaler
- 4 EL Milch
- Chilipulver
- Muskatnuss
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- In einer kleinen Kasserolle Milch erhitzen und 25 g Butter zerlassen. Mischung in eine Pfanne gießen, Püree zugeben und bei mäßiger Hitze unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen.
- Eier aufschlagen und trennen. Eiklar in eine Schüssel und Eidotter in die Pfanne geben. Fünf EL geriebenen Emmentaler, eine Prise Muskatnuss und eine Prise Chilipulver zu dem Püree geben. Salzen, pfeffern und gut umrühren. Backofen auf 200° vorheizen.
- Eine Prise Salz zum Eiklar geben und zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Löffel aus Metall sehr vorsichtig unter das Püree heben.
- Eine Souffleform (ca. 850 ml) mit der restlichen Butter einfetten und die Kartoffelzubereitung einfüllen. Mit restlichem Emmentaler bestreuen. Im Ofen zehn Minuten backen.
- Nach der angegebenen Zeit Temperatur des Ofens auf 170° reduzieren und weitere 20 Minuten backen, bis das Souffle aufgeht.