Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 25 g Schalottenwürfel
- 10 g Butter
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- Salz
- frisch ger. Muskat
- 1 Stängel Rosmarin
- Kartoffelmehl
- 30 g Butterschmalz
Zubereitungsschritte
Kartoffeln waschen, kochen, pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Schalottenwürfel in 10 g Butter anschwitzen, zur Kartoffelmasse geben mit Ei, Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig mit Salz frisch ger. Muskat, Rosmarin würzen. Arbeitsfläche mit Kartoffelmehl bestreuen und den Teig 1 cm dick ausrollen, mit Sternchenform ausstechen. In 30 g Butterschmalz goldgelb braten.