Zutaten
Für 2 Portionen
- 500 g Kartoffeln, mehlig
- Salz
- 1 Apfel
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 150 ml Milch
- 75 ml Sahne
- 1 EL braune Butter
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln schalen, der Lange nach halbieren und in Salzwasser weich kochen.
- Den Apfel schalen, vierten, entkernen. Apfelstücke in kleine ca. 5 mm große Würfel schneiden. ln einer Pfanne mit 2 EL Butter Apfelstücke anschwitzen, 1 TL Zucker überstreuen und goldgelb karamellisieren.
- Kartoffeln abschütten und bei kleiner Flamme wieder auf den Herd stellen. Die Kartoffeln immer wieder schütteln, evtl. vom Boden loskratzen. Gut ausdampfen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse in einen vorgewarmten Topf drücken.
- Milch erhitzen und unter die Kartoffeln rühren, dass ein lockerer nicht zu nasser Brei entsteht.
- Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Apfelstücken und gebraunter Butter unter das Kartoffelpüree heben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.