Zutaten
Für 4-6 Portionen
- 1 kg vorw. feste Kartoffeln
- Salz
- 150 ml Vollmilch
- 2 Bund glatte Petersilie
- 2-3 EL Butter
- Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser zugedeckt 20-25 Minuten kochen.
- Inzwischen Milch in einen Messbecher geben. Petersilienblättchen abzupfen, zur Milch geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Butter in einem Topf schmelzen und leicht braunen.
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und zur gebräunten Butter geben. Die Hälfte der Petersilienmilch zugeben und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
- Restliche Petersilienmilch nach und nach zugeben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.