Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 Eier
- 1/8 l Milch
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote aus dem Glas
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 100 g Butter
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen die Eier in 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und hacken. Milch erhitzen.
- Kartoffeln abgießen, mit einer Kartoffelpresse direkt in die heiße Milch drücken und verrühren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauskratzen und sehr fein hacken. Zwiebeln, Chili und Eier mischen.
- Die Hälfte unter das Püree rühren und kräftig würzen. Butter schmelzen, über das Püree gießen und mit der restlichen Zwiebel-Ei-Mischung bestreuen.