Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Zwiebeln
- 100 g Butter
- 750 g Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
- 1/2 Bd. glatte Petersilie
- 250 g Schmand
- weißer Pfeffer (a. d. Mühle)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitungsschritte
- Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
- Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelringe hineingeben und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten goldbraun garen. Dabei öfter umrühren.
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Petersilie hacken.
- Die Kartoffeln abgießen, im Topf abdämpfen lassen.
- Den Schmand dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Kartoffelpüree in einer Schüssel anrichten und mit den warmen Zwiebelringen und der Butter begießen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.