Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 500 g Mayonnaise (80%)
- 1 Glas Gewürzgurken, (330 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 hartgekochte Eier
- 4 Cherrytomaten
- 1 Bund Petersilie
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln kochen, abschrecken, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Mayonnaise mit der Gurkenbrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Die Gurken in Würfel schneiden, die Zwiebel abziehen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Die Gurken- und Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben, die Mayonnaise darüber gießen und alles gut mischen.
- Die Eier pellen und vierteln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Den Kartoffelsalat mit Eivierteln, Kirschtomaten und Petersilie garnieren.