Zutaten
Für 2 Portionen
- 3 Brezeln vom Vortag
- ca. 100 ml Milch
- 2 Schalotten
- 1 EL Butterschmalz
- 1/2 Bund Blattpetersilie
- 1 Prise Majoran, getrocknet
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Zubereitungsschritte
- Die Brezeln grob zerbrechen, mit heißer Milch übergießen und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
- Schalotten schälen und fein schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
- Schalotten in einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz glasig dünsten und zu den Brezeln geben.
- Petersilie, Majoran, Ei, Eigelb untermischen, mit wenig Salz, Pfeffer, Muskat würzen und alles gut vermengen.
- Mit nassen Händen einen Probeknödel formen und in siedendes Salzwasser geben. 20 Minuten gar ziehen lassen. Wenn der Knödel zerfällt, noch Semmelbrösel zum Teig geben; ist er zu fest, eventuell noch Ei oder etwas Milch untermengen.
- Dann aus dem Teig Knödel formen und diese 20 Minuten in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.