Zutaten
Für 8 Stück
- 500 g Kartoffeln (mehlig fest kochend)
- 1 Bd. glatte Petersilie
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- 50 g Pinienkerne
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln am Vortag 20 Min. in der Schale garen pellen und auskühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schleudern, fein hacken. Mehl, Ei, Salz mit geriebenen Kartoffeln und der Petersilie zum glatten Teig verkneten.
- Pinienkerne hellbraun rösten. Aus dem Teig Knödel formen und mit den Pinienkernen füllen. Im großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze zurückschalten, Knödel 20 Min. ziehen lassen, servieren.