Zutaten
Für 4 Portionen
- 320 g Bandnudeln, grün
- 80 g Frühstücksspeck
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischote, rot
- 200 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 60 ml Weißwein, trocken
- 200 ml Sahne
Zubereitungsschritte
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin kurz anbraten.
- Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein würfen.
- Die Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.
- Schalotten, Knoblauch und Chili zum Speck dazugeben. Nach Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen. Unter standigem Rühren bei mittlerer Hitze weiter dünsten.
- Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zugeben. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit Sahne auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und reduzieren lassen.
- Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, anschließend vorsichtig mit der Soße vermengen.